GLOBAL KAHVE PAZARI GERÇEKTEN ADİL Mİ?
ŞUBAT 2021 / KAHVE DERGİSİ ' World Fair Trade Organization (Dünya Adil Ticaret Organizasyonu) son 7 senede, 100`den fazla ülkede, üretici ve çalışanları için 1 milyar 300 milyon Amerikan Doları’ndan fazla ek gelir elde etmelerini sağlamış durumda. Çiftçi ve çalışanları elde
KAHVE ÇEKİRDEĞİ HAKKINDA
Kahve çekirdekleri üzerine bu yazımızda yine alışılmışın dışına çıkalım, internette tekrar tekrar önünüze çıkan (kirazın içinde sırt sırta iki çekirdek olur, ince bir zar vardır buna silver skin denir vs) fizyolojik bilgilerden farklı bilgileri bir araya getirelim istedik. Her şey nasıl
ORGANİK KAHVE NEDİR? FARKI NEDİR?
Gezegenimiz için iyi olan bizim için de iyidir… Geleneksel kahve çekirdeği üretiminde kullanılan suni gübre, tarım ilacı, otkıran, mantar ilacı ve böcek ilacı gibi kimyasallar doğaya zarar verirken içinde yaşayan bizlere istisna göstermez! Çiftçiler sürekli kimyasallara maruz kalırken, suyumuz ve atmosferimiz
KAHVE KAVURMA (ROASTING) NEDİR ?
Bugün teknik detaylara girmeden işimizin mutfak kısmı, mutfağın en eğlenceli kısmı, sanat ve bilimin karışımı olan kahve kavurma üzerine yazmak istiyorum. Kahve çekirdeği neden kavrulur? Taze öğütülürken muhteşem kokan kahve çekirdekleri, yeşil yani ham halde iken, lezzetten yoksun, tadı ve aroması olmayan
Cold Brew (Soğuk Demleme)
Dünyada kahve sektöründe hızla tüketimi yükselen ürünler artık sıcak değil soğuk (ice) olanlar; ice latte, ice americano, cold brew ve diğerleri. Soğuk kahve denilince Japonya liderliği kimseye bırakmıyor. Ülkede her 23 kişiye bir kutulanmış soğuk kahve otomatı düşüyor ve yıllık pazar
Demleme Kahve Nasıl Yapılır?
At Origin Coffee'de nasıl kahve demliyoruz? Kesinlikle alışılmışın dışında ! Öncelikle söyleyelim, kesinlikle tek bir demleme reçetesi olmadığı gibi tek bir doğru da yok! Demleme yapacağınız çekirdeğin kavurma profili, ne zaman kavrulduğu, hangi demleme ekipmanını kullandığınıza göre ve de en önemlisi
YABANGEE / Insıder Tradıng: At Orıgın Coffee
Yabangee is an English publication and community platform for foreigners and English speakers in Turkey, driven by a diverse group of international and local volunteer contributors. By Kate Tanita - January 16, 2015 If you are a coffee lover, no doubt you have heard by